三ツ星フレンチシェフ

岸田周三氏のことば
「昨日より今日　今日より明日」
フランスへ渡り、店へ飛び込む。精肉屋へも直接行く。
料理人はロボットではないと。お客様には最先端の料理を
食べてもらいたいと、常に新しい料理を試作する。